为什么油会浮在水面上？

核心答案

油的密度比水小，大多在0.8到0.9克每毫升，水约1.0，重力分选让油自然上浮。密度差越大，油滴升得越快，静止就能分层。

详细解析

斯托克斯公式里，油滴上升速度和密度差、粒径平方成正比，和粘度反比。油温25度时粘度低，10微米油滴几分钟就能浮到表面；冬天油温低、粘度大，同样油滴要慢好几倍。所以用隔油池得给足停留时间，重油还得加热助浮。

常见误区

以为所有油都浮得快。乳化油滴细到几微米，布朗运动盖过浮力，根本浮不上来，得破乳。重油密度接近水时也浮得慢，靠平流池不够。

实践建议

隔油池停留时间按1.5到2小时设计，北方加保温或盘管加热到20度以上。日常看出水带不带电感油花，有就查池内流速是否超规。