为什么夏季餐饮废水油脂会在污水处理厂集中爆发？

核心答案

夏季餐饮消费旺盛、油脂乳化程度高，加上隔油设施在 30℃ 以上除油效率下降，大量动植物油随污水进入厂区，覆盖气泡、抑制曝气。

详细解析

气温升高后，餐饮废水中原本凝结的牛油、棕榈油融化变成液态，更容易以小油滴形式悬浮并被乳化，进入管网后隔油池靠上浮分离的效率明显变差。实验室数据表明，水温从 15℃ 升到 32℃，同种隔油设施去除率可由 80% 掉到 55% 左右。

这些油进入曝气池后会在污泥表面形成疏水膜，气泡难以破裂、氧传质受阻，同时油被菌胶团包裹后厌氧菌繁殖，产生硫化氢和浮泥。镜检常看到污泥边缘挂油、沉降速度从 15 m/h 降到 8 m/h 以下。

常见误区

• 认为隔油池装了就万事大吉，不按季节调运行。
• 把浮泥当成普通膨胀，没联想到油脂包裹。
• 只在出水超标后处理，不做进水油监测。

实践建议

• 夏季加密进水动植物油监测，超 50 mg/L 即预警。
• 督促上游餐饮单位加强隔油池清掏频次。
• 曝气池异常时加做污泥油镜检,确认包裹情况再定对策。